Birra e Pesce

Fonte: slowfood, slowfish

Nella cultura gastronomica mediterranea accostare la birra con il pesce viene considerato una vera e propria eresia.

Invece, se scelta bene, anche la birra puo essere abbinata ad un buon piatto di pesce.

Regola fondamentale per un buon abbinamento tra pesce e birra è che la sua forza in termini di sapore e di grado alcolico, sia proporzionata.

SlowFish ha pubblicato alcune ricette della cucina tradizionale che saranno presentate durante i Laboratori del Gusto.

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iMenù Good App. Prima app con la gestione della normativa allergeni.

Per tutti i ristoranti italiani (bar, osterie, fastfood…) dal 13 dicembre del 2014, è obbligatorio informare il consumatore sull’eventuale presenza, nei prodotti venduti o somministrati, di ”allergeni”. Non si tratta solo di nominare alcuni ingredienti, ma anche di segnalare l’eventuale presenza nascosta all’interno di altri prodotti.

Che cos’è un allergene? E’ una sostanza solitamente innocua per la maggior parte delle persone, ma che in taluni individui (i soggetti allergici) è in grado di produrre manifestazioni allergiche.

iMenù è una sorta di menù virtuale dove i clienti possono specificare se hanno una particolare intolleranza alimentare e così facendo i piatti che contengono determinati allergeni saranno immediatamente individuabili.

L’idea è molto buona anche se per avere iMenù si deve acquistare il tablet con l’applicazione installata. Al momento è solo su Android e non è al momento possibile scaricare solo l’app dal playstore di google.

Link al sito

Imenu

Lago di Garda: Chiaretto e Bardolino, di Cantina in Cantina

Sul Lago di Garda domenica 3 maggio si terrà la prima edizione dell’evento “Di Cantina in Cantina”, una manifestazione enogastronomica dedicata ai vini Bardolino, Chiaretto e Chiaretto spumante prodotti sulla sponda veronese del Lago di Garda.
Saranno 15 le aziende partecipanti a questa prima edizione che si suddivideranno in 3 golosi percorsi che daranno modo di conoscere e scoprire il nostro fantastico territorio.
Ogni cantina proporrà in degustazione i propri vini, tra cui il Chiaretto, il rosato italiano per eccellenza.
In abbinamento ai vini verranmno proposti piatti tipici prodotti da ristoratori locali.

Sito ufficiale

Chiaretto_2015

Slow Food Planet

Slow Food Editore il 16 aprile ha presentato e lanciato una nuova App (per smarthphone e Tablet) che guiderà gli utenti tra ristoranti tipici, pasticcerie, produttori di formaggi e salumi, botteghe, mercati di tutto il mondo.
Slow Food Planet si propone come alternativa di TripAdvisor, e la differenza sostanziale è che non si troveranno punteggi e commenti, i locali li aggiunge Slow Food secondo i suoi criteri.
Entro quest’anno saranno aggiunti 22 paesi di tutto il mondo per un totale di 12.000 indirizzi.
L’app e un’area a scelta sono disponibili gratuitamente, mentre per aggiungere altre zone il costo è di 1.99 euro l’una.

Sito ufficiale

SlowFoodPlanet

My favorite food blog

Di food blogs ce ne Sono a migliaia, specialmente in America.

La rivista Saveurs ogni anno premia i migliori, divisi per categorie.

Uno dei miei favoriti e’ senz’altro ideasinfood.com, “a blog, a book and a consulting business”, tenuto da una coppia che lavora assieme da anni, Aki Kamozawa e Alexander Talbot.

Il sito è’ di facile navigazione ed offre decine di idee per ricette e, quello che mi piace di più’, di food Science.

Il loro approccio e’molto semplice, aiutare gli chef a capire perché’ una ricetta funziona, sviluppare nuove tecniche e sperimentare con un approccio scientifico tutte le più’ tradizionali tecniche culinarie.

Un vero tesoro di informazioni.